Poisvilliers signifie « Domaine (Tardif) de la mare »
On trouve, au fil du temps, les noms suivants:
1102: Paucum Villare
1128: Piceo Villare
1135: Picati Villare
1249: Payviler
1258: Pisvillare
1407: Poivilier
1626: Poisvillare
1736: Saint-Etienne de Poisvilliers
Poisvilliers était le chef-lieu d’une seigneurie du châpitre de Chartres dont dépendaient les mairies de Poisvilliers, de la Forte-Maison, des Moulins-Neufs et de Jouy